欧阳佩珊原名陈洁英,有观众这样评价她的长相,“欧阳佩珊不是那种很漂亮的演员,但绝对是那种气质的女星,她的身上有女强人的感觉,硬朗中又带女人的柔情。她所扮演的角色都很容易让人记住”。有辨识度的长相加上上乘的演技,欧阳佩珊在20多岁即做到了当时香港丽的电视台当家花旦的位置。
在这期间,她也拍摄了大量的作品。最让观众念念不忘的当属83版黄蓉一角。因为《神雕侠侣》里的黄蓉属于中年角色,她也因此被称为“最美的中年黄蓉”。这一称号至今无人取代。
香港电视剧是早期最先尝试将武侠作品进行影视化创作的,而好演技的欧阳佩珊自然也是重点人选。她还出演过《楚留香》等电视剧。
在与周润发合作《网中人》期间,她曾与周润发传出绯闻,甚至有媒体揣测二人发生过亲密关系,但这一传闻随即被否认。欧阳佩珊几乎是鲜有的不拿绯闻炒作自己的女演员。在她去世之际,周润发回应“她的性格很好”来悼念她。