细节：文火慢调的诚意满满
《深夜食堂》开播后豆瓣分数滑铁卢式下滑，对于曾经成功拍摄出《流星花园》《痞子英雄》等华语经典作品的蔡岳勋来说，内心一定是委屈又无奈的。一个来自台湾的导演要拍出接中国大陆地气的内容本就不易，如果真的像粉丝说的那样拍一部中国的大排档，那就失去了“日本漫画改编”的味道。仔细看剧中的每一个道具、每一款菜式，甚至每一个摆件，都是经过考究的设计，蔡岳勋说，“我花了四年时间打磨，不是为了去蹭热度。”
在服装上蔡岳勋精心参考了中国汉服的领口设计，从一百多种蓝中最终选择了安倍一郎原著中的蓝色，“因为这是最漂亮也最符合人物特性的颜色，沉稳、专业，又有一点冷漠，”而老板脸上刀疤的保留则是对原作者的致敬。最被观众吐槽的日剧中一模一样的“吧台”，则是最能够体现《深夜食堂》原始概念的设计。因为倘若设计成国内最常见的夜排档、火锅店、烤串店，老板在后厨做饭柜台前收账，他与前台的一切联结就被切断了，食客和食客之间的靠近和近也不存在了。只有当老板站在中间，食客围坐在周边的时候，他们之间才会建立起一种情感的纽带，这是《深夜食堂》之所以成立并且感动人心的核心所在。
也有观众说《深夜食堂》就连菜式也照搬日剧，这对中国版主创团队来说未免有失公允。除去开篇的方便面和章鱼红肠(同样是为致敬原著)，之后的食物绝对可以温暖你的中国胃。既有酱油炒面、酱油拌饭等简单易学的居家简餐，也有蟹粉小笼包、东北粽、卤猪脚等特色小吃，同时还有回锅肉、鱼香肉丝、红烧肉等家常菜，并且许多菜式都是由黄磊亲自制作，辅以亲口解说，材料选择之精，烹饪过程拍摄之细，丝毫不输《舌尖上的中国》。这些家常菜没有花哨的烹饪技艺，却因家常和大众而充满温情。
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